Il prodotto del mese "Olio Extravergine di Oliva Toscano" | |
La Toscana rappresenta la
regione olivicola per eccellenza, nel suo territorio si
producono oli di grandissimo pregio pur se diversissimi
nella loro tipicità.
L'introduzione dell'ulivo risale sicuramente agli Etruschi, come per altre regioni l' olivicoltura venne abbandonata dopo la caduta dell'impero romano ed i grandi oliveti sopravvissero solo grazie ai religiosi dei conventi e delle abbazie. |
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La produzione regionale è tutelata da un "IGP" "Toscano" che comprende tutta la regione e da due DOP quali "Chianti Classico" e "Terre di Siena". Le zone più vocate sono : Il Chianti, i Colli Fiorentini, le pendici del Monte Albano, la Rufina, i Colli Senesi (particolarmente Montalcino e Montepulciano). Interessanti sono comunque anche le produzioni della Lucchesia, dei Colli Aretini, delle Colline Pisane e delle provincie di Livorno e Grosseto. Le varietà principali sono : Moraiolo, Leccino, Frantoio, Pendolini, Correggiolo; meno conosciute ma importanti per la tipicità dell'olio toscano sono le altre varietà quali : Allora, Arancio, Ciliegino, Colombino, Cuoricino, Ginestrino, Giogolino, Gremignolo, Grossaio, Lastrino, Lazzero, Leccio del corno, Madremignola, Melaiolo, Morcone, Mortellino, Ornellaia, Piangente, Piturzello, Quercetano, Rosino, Rossello, Salicino, Tondello, Trillo. |
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